Abbinamenti
Risotto all’arancia con petto d’anatra, Ombrina al sale, Salmone al forno in crosta di pistacchi
VITIGNO & VIGNETO
Uve Arneis appositamente selezionate da vigneti su terreni sabbiosi di origine marina che conferiscono tipiche note minerali.
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
A inizio settembre, le uve selezionate sono raccolte a mano in cassette e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta inizialmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e in seguito in barriques di rovere francese.
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Dopo la fermentazione il vino riposa in barriques sui propri lieviti, in primavera con il tiraggio si avvia la presa di spuma e affinamento successivo che dura 120 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino intenso e brillante. Perlage fine e persistente.
Profumi floreali e fragranti con note di camomilla, bouquet di fiori secchi e note di crosta di pane e piccola pasticceria.
Gusto intenso, pieno e cremoso.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6° - 8° C
GRADAZIONE
~ 12,5 / 13,0 % vol.
EVOLUZIONE
~ 4 / 12 anni
Risotto all’arancia con petto d’anatra, Ombrina al sale, Salmone al forno in crosta di pistacchi
