Abbinamenti
Tagliata di scamone, Fonduta e Tartufo, Faraona all'arancia
VITIGNO & VIGNETO
Uve Nebbiolo provenienti da vigneti che appartengono alla menzione geografica aggiuntiva “Prachiosso”. Esposizione sud/sud-ovest, posizione elevata. Il terreno è composto da tufo con infiltrazioni di sabbia.
VENDEMMIA & VINIFICAZIONE
A fine ottobre, le uve selezionate, raccolte a mano in cassette dopo la diraspatura e pigiatura fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15/18 giorni.
MATURAZIONE & AFFINAMENTO
Matura 12 mesi in botti di rovere francese. Viene imbottigliato e affina alcuni mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone con l’affinamento.
Naso fruttato di pesca con note balsamiche di alloro, salvia e ginepro, accenni speziati di tabacco e liquirizia.
Gusto fine e persistente, tannini delicati, retrogusto ampio con note tostate e profonda sapidità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14° - 16° C
GRADAZIONE
~ 13,5 / 14,0 % vol.
EVOLUZIONE
~ 5 / 10 anni
Tagliata di scamone, Fonduta e Tartufo, Faraona all'arancia
